Trancam (ensalada picante de judías largas)

Trancam, ensalada picante de judías largas. Ingredientes: 8 judías largas, 2 pepinos pequeños, 100 g de brotes de soja, 1 manojo de kemangi (albahaca) y el zumo de 1 naranja. Para el sambal de coco: 1/2 coco algo viejo, 2 hojas de lima kaffir, 100 g de bubu dasar merah (véase la receta), 3 cm de kencur, 1 cucharada de azúcar de palma y 1/2 cucharadita de sal. Preparación: Ralla el coco y corta las hojas de lima kaffir muy finas. Machaca el kencur. Mezcla bien todos los ingredientes del sambal. Calienta un wok y fríe el sambal 1 minuto. Corta las judías en trozos pequeños. Retira las semillas de los pepinos y córtalos en trozos pequeños. Arranca las hojas de kemangi. Mezcla bien las verduras, el kemangi, el sambal y el zumo de naranja, y sirve.