Anyang Pakis de brotes de helecho con coco

Ingredientes: 500 g de brotes tiernos de helecho, agua, 250 g de coco rallado, 50 g de ebi (gambas secas), 9 chalotas y 1 cucharadita de zumo de limón. Para la pasta de especias: 9 chiles lombok rojos, ½ cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 tallo de hierba limón y 1 cm de jengibre. Preparación: Calienta agua en una olla, añade los brotes de helecho y cuécelos hasta que estén tiernos. Escúrrelos bien. Tuesta el coco rallado en una sartén seca hasta que se dore. Machaca o tritura finamente el coco. Corta las chalotas en rodajas finas. Remoja el ebi en agua y escúrrelo. Tuesta el ebi y machácalo o tritúralo finamente. Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta de especias. Mezcla todos los ingredientes y sirve.