Oseng-oseng jamur, setas salteadas con especias

Oseng-oseng jamur, setas salteadas con especias. Ingredientes: 2 chalotas, 2 dientes de ajo, 1 guindilla verde, 250 g de setas, 1 cucharadita de tamarindo, 1 hoja de salam, 2 cm de galanga, 1/2 cucharadita de pasta de gambas, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 1/2 cucharadita de sal y 2 cucharadas de aceite. Preparación: corta finamente las chalotas y el ajo. Corta la guindilla en tiras finas y ralla la galanga. Corta las setas en láminas finas. Calienta el aceite en una sartén y sofríe las chalotas, el ajo, la galanga y la guindilla durante dos minutos. Añade el resto de los ingredientes y cocina durante 3 minutos.