Balado kentang teri cabai hijau

Patatas cocidas al horno con anchoas y chile verde. Ingredientes: 350 g de boniatos, 50 g de teri nasi goreng (anchoas secas fritas), 2 hojas de salam, 3 jeruk purut, 2 cm de galanga, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 100 ml de agua y 2 cucharadas de aceite. Para triturar: 6 chalotas, 9 chiles verdes y 1 tomate verde. Para decorar: 1 cucharada de chalotas fritas. Preparación: corta las patatas en dados pequeños. Ralla la galanga y machaca o tritura los ingredientes de la pasta hasta obtener una mezcla gruesa. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta con la galanga, el salam y el jeruk purut durante 5 minutos. Añade las patatas, la sal y el azúcar de palma y mezcla bien. Incorpora el agua y cocina a fuego lento hasta que casi estén hechas. Añade las anchoas y mezcla bien; fríe hasta que estén hechas. Espolvorea las chalotas fritas por encima y sirve.