Jamur taosi

Setas con verduras y alubias negras. Ingredientes: 100 g de setas de ostra, 250 g de coliflor, 5 huevos de codorniz cocidos y pelados, 1 cucharada de taosi (pasta de alubias negras), 4 dientes de ajo, 1/2 cebolla, 2 chiles rojos, 1 chile verde, 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 1 cebolleta, 10 ml de agua y 2 cucharadas de aceite. Preparación: corta las setas en tiras finas, la coliflor en ramilletes pequeños y pica finamente el ajo y los chiles. Corta la cebolla en tiras y la cebolleta finamente. Calienta el aceite en una sartén y sofríe el ajo y la cebolla durante 2 minutos. Añade los chiles y sofríe hasta que estén tiernos. Incorpora el taosi y mezcla bien. Añade las setas de ostra, la coliflor y los huevos y mezcla bien. Incorpora el agua, la sal, la pimienta y el azúcar de palma y cocina hasta que esté tierno. Espolvorea la cebolleta por encima y sirve.