Tumis sawi kembang tahu, verduras salteadas con tofu

Ingredientes

• 250 gcaisim o choisam (o pak choi)
• 1 bloquetahu o tofu
• 3chalotas
• 3 dientesajo
• 1 cucharaditasalsa de pescado
• 1/2 cucharaditapimienta
• 1/2 cucharaditasal
• 200 mlagua
• 50 g, remojadosfideos soun
• 1 cucharadaaceite

Preparación

1. 1

   Corta los ingredientes

   Corta el caisim en trozos grandes y el tofu en cubos. Corta también las chalotas y el ajo en rodajas finas.

2. 2

   Sofríe los aromáticos

   Calienta el aceite en una sartén y sofríe las chalotas y el ajo durante 3 minutos.

3. 3

   Añade verduras y tofu

   Incorpora el caisim y el tofu, y mezcla bien.

4. 4

   Agrega el aliño

   Añade la salsa de pescado, la sal y la pimienta. Vierte el agua y mezcla bien.

5. 5

   Cuece a fuego lento

   Deja que la mezcla cueza a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén hechos.

6. 6

   Incorpora los fideos

   Añade los fideos soun remojados y cuécelos durante 1 minuto antes de servir.

¿Qué es el tumis sawi kembang tahu?

Tumis significa salteado en indonesio, y sawi se refiere a verduras de hoja de la familia de las mostazas. Este plato combina esas verduras con tofu y soun, unos fideos finos que suelen prepararse con almidón.

La versión de esta receta se basa en un sofrito breve de chalotas y ajo, seguido de una cocción suave con agua. Así se obtiene un plato con verduras tiernas, tofu y fideos que absorben parte del caldo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1750 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de los fideos soun y las verduras; la grasa viene sobre todo del aceite, y el tofu aporta parte de la proteína. Para equilibrar el plato, reparte bien el tofu y las verduras en las cuatro raciones y acompáñalo con arroz si necesitas una comida más completa.

Elige las verduras

Caisim: esta verdura de hoja, también llamada choisam, aporta tallos y hojas que se ablandan durante la cocción. Si no la encuentras, la receta propone usar pak choi.

Corte: los trozos grandes ayudan a que las hojas no desaparezcan al cocerse. Procura que los tallos y las hojas queden en piezas manejables para servir.

Prepara el tofu y los soun

Tofu: córtalo en cubos para poder repartirlo entre las cuatro raciones. Mézclalo con cuidado al añadirlo, ya que puede romperse.

Fideos: la receta indica que los 50 g de soun deben estar remojados antes de incorporarlos. Se añaden al final y solo cuecen 1 minuto.

Controla el sofrito

Aromáticos: cocina las chalotas y el ajo en el aceite durante 3 minutos, como indica la receta. Remueve para que se cocinen de manera uniforme.

Verduras y tofu: una vez añadidos, mezcla para distribuirlos antes de incorporar el agua y el aliño. La cocción posterior es a fuego lento, no un salteado rápido hasta el final.

Comprueba el punto

Verduras: deja que se hagan a fuego lento hasta que estén cocinadas, tal como indica el método. La receta no fija un tiempo exacto para esta etapa, así que comprueba el punto de las hojas y los tallos.

Fideos: añádelos al final y respeta el minuto de cocción indicado. Una cocción más larga podría dejar los soun demasiado blandos.

Ajusta el sabor

Salsa de pescado: aporta un toque salado y sabroso junto con la sal y la pimienta. Como ya contiene sal, prueba el caldo antes de añadir más sal de la indicada.

Caldo: los 200 ml de agua forman una base ligera alrededor de las verduras, el tofu y los fideos. Mezcla bien después de añadirla para repartir el aliño.

Cómo servirlo

Reparte verduras, tofu y fideos en cada plato para que las cuatro raciones incluyan un poco de cada ingrediente. Sirve también parte del líquido de cocción.

Puede servirse como plato completo o acompañarse con arroz cocido si se desea una comida más abundante. Añádelo al plato al servir, en lugar de cocerlo dentro de la sartén.

Notas y consejos

• Ten las chalotas, el ajo y el resto de ingredientes cortados antes de empezar a cocinar.
• Corta la verdura en trozos grandes, tal como indica la receta.
• Mezcla el tofu con cuidado para mantener los cubos enteros.
• Añade los soun remojados solo al final y cuécelos durante 1 minuto.
• Prueba el caldo antes de ajustar la sal, porque la salsa de pescado también es salada.

Variaciones

• Usa pak choi: sustituye el caisim o choisam por la alternativa indicada en la receta.
• Cambia la verdura: utiliza otra verdura de hoja en lugar del caisim.
• Aumenta el tofu: añade más tofu en cubos para que haya más en cada ración.
• Sirve con arroz: acompaña el salteado con arroz cocido para una comida más abundante.

Errores comunes

• Cortar la verdura demasiado fina: usa trozos grandes para que conserve más estructura al cocerse.
• Romper el tofu al mezclar: incorpora los cubos con movimientos suaves.
• Añadir los fideos demasiado pronto: agrégalos al final para que solo cuezan 1 minuto.
• Pasarse con la sal: prueba primero el caldo, ya que la salsa de pescado aporta sabor salado.
• Cocer a fuego fuerte: mantén el fuego lento durante la cocción indicada.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta suavemente en una sartén hasta que estén bien calientes; los fideos pueden ablandarse algo más.

Preguntas frecuentes