Plecing Bayam, espinacas con salsa picante de tomate

Plecing Bayam, espinacas con salsa picante de tomate. Ingredientes: 300 g de espinacas, 1 tomate, 50 ml de agua, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 1 cucharadita de zumo de lima, 2 cucharadas de aceite, agua. Para la pasta de especias: 4 guindillas rojas, 2 guindillas rawit rojas, 3 chalotas, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de pasta de gambas. Preparación: Calienta agua en una sartén, escalda las espinacas y escúrrelas. Pica finamente el tomate. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias hasta obtener una pasta fina. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta durante 4 minutos. Añade el tomate y saltéalo hasta que esté blando. Añade el agua y lleva a ebullición. Incorpora el azúcar de palma, la sal y el zumo de lima y cocina durante 1 minuto. Vierte la salsa sobre las espinacas y sirve.