Oseng-Oseng Kangkung Petai, kangkung guisado con petai

Oseng-Oseng Kangkung Petai, kangkung guisado con petai. Ingredientes: 3 manojos de kangkung (300 g), 13 judías petai, 1 hoja de salam, 2 cm de galanga rallada, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 1 tomate, 1/2 cucharadita de sal, 50 ml de agua y 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 1/2 cucharada de ebi remojado, 3 lomboks rojos, 1/2 cucharadita de pasta de gambas, 4 dientes de ajo y 5 chalotas. Preparación: machaca o tritura los ingredientes de la pasta hasta obtener una pasta. Pica finamente el tomate y corta las judías petai por la mitad. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta con el salam y la galanga durante 4 minutos. Añade las judías petai y el tomate y mezcla bien. Incorpora el kangkung y saltéalo hasta que se ablande. Añade la sal, el azúcar de palma y el agua y guisa hasta que esté hecho.