Jamur merang goreng kemangi: setas fritas con kemangi

Jamur Merang Goreng Kemangi. Setas fritas con kemangi. Ingredientes: 200 g de setas de paja o champiñones, 1 cucharadita de sal, 10 ramitas de kemangi, 1/2 cucharadita de pimienta, 100 g de harina, 150 ml de agua, 50 ml de leche de coco espesa y aceite. Para la pasta: 3 dientes de ajo, 1 chile rojo sin semillas, 1/2 cucharadita de cilantro molido y 4 chalotas. Preparación: Parte las setas por la mitad. Pica el kemangi en trozos pequeños (1 cm). Machaca o tritura los ingredientes de la pasta. Mezcla la pasta con la sal, el kemangi, la pimienta, la harina, el agua y la leche de coco hasta obtener una masa homogénea. Incorpora las setas con una cuchara. Calienta abundante aceite en una sartén. Toma una cucharada de la mezcla y fríela hasta que esté dorada y hecha. Repite; la masa alcanza para 18 piezas.