Berenjenas verdes salteadas picantes

Berenjenas verdes salteadas picantes. Ingredientes: 6 berenjenas verdes (finas y alargadas), 100 g de anchoas secas fritas, 10 chiles rawit, 4 chiles rojos, 4 cebolletas, 5 dientes de ajo, 3 cm de galanga, 2 hojas de salam, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, aceite. Preparación: Corta las berenjenas en trozos; corta los rawit, los chiles rojos, las cebolletas y el ajo en láminas finas. Ralla la galanga. Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe las berenjenas hasta que estén hechas; resérvalas. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofríe el ajo, las cebolletas, la galanga, las hojas de salam y los chiles durante 4 minutos. Añade las anchoas, las berenjenas y el azúcar de palma y fríe durante 3 minutos.