Chayote salteado con chile verde

Tumis Labu Siam Cabe Ijo (chayote salteado con chiles). Ingredientes: 2 chayotes, 3 cm de galanga, 2 hojas de salam, 2 tomates, 4 chalotas, 5 dientes de ajo, 5 chiles verdes, 5 chiles rojos, 150 ml de agua, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de azúcar de palma y 2 cucharadas de aceite. Corta el chayote en juliana, los chiles en tiras finas y el tomate en trozos pequeños. Corta las chalotas en láminas finas y pica el ajo. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la galanga, las hojas de salam, los chiles, las chalotas, el ajo y los tomates durante 3 minutos. Añade el chayote y saltéalo 2 minutos. Incorpora el agua, la sal y el azúcar de palma y lleva a ebullición. Tapa la sartén y cuece a fuego lento durante 10 minutos, hasta que la salsa haya espesado.