Plecing selada air, berros con salsa sambal

Ingredientes: 3 manojos de selada air o berros blancos, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma, el zumo de 1 lima, 50 ml de agua y 5 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 5 chiles rojos lomboks, 1 cucharadita de terasi, 4 dientes de ajo, 3 chalotas, 3 cm de kencur y 1 tomate. Calienta agua en una olla y cuece los berros. Escúrrelos. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta durante 3 minutos. Añade la sal y el azúcar de palma y mezcla bien. Incorpora el agua y lleva a ebullición. Agrega el zumo de lima y vierte la salsa sobre los berros.