Kangkung bumbu kemiri, salteado picante de kangkung con kemiri

Ingredientes: 350 g de kangkung, 3 hojas de lima kaffir, 75 g de gambas peladas, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 50 ml de agua y 3 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 5 kemiri, 2 chiles rojos lomboks, 7 chiles rojos rawit, 3 chalotas y 4 dientes de ajo. Machaca o tritura los ingredientes para la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta durante 3 minutos. Añade las gambas y sofríelas 1 minuto. Incorpora el kangkung y saltéalo hasta que esté medio hecho. Añade las hojas de lima kaffir, la sal y el azúcar de palma, y mezcla bien. Añade el agua y lleva a ebullición. Sirve.