Tumis selada air pedas

Tumis selada air pedas, salteado picante de berros con maíz. Ingredientes: 200 g de berros, 100 g de granos de maíz, 2 hojas de lima kaffir, 2 tallos de hierba limón, 2 hojas de salam, 2 tomates verdes, 150 ml de caldo de pollo, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 3 lomboks rojos, 2 chiles rawit rojos, 4 chalotas, 4 dientes de ajo, 5 cm de kencur y 1/2 cucharadita de pasta de gambas trasi. Preparación: corta los berros y los tomates en trozos. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta hasta obtener una mezcla homogénea. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta con las hojas de salam, la hierba limón y la lima kaffir durante 4 minutos. Añade los tomates y sofríe hasta que se ablanden. Agrega los berros y el maíz y saltea hasta que se ablanden. Incorpora el caldo, el azúcar de palma y la sal y cocina a fuego lento hasta que esté hecho.