Tumis Sawi Hijau

Salteado de pak choi con tofu. Ingredientes: 200 g de pak choi, 1 tofu, 3 chalotas, 4 dientes de ajo, 1 chile rojo, 1 hoja de salam, 2 cm de galanga, 1/2 cucharadita de salsa de pescado, 1 cucharadita de salsa de tomate, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 175 ml de agua y aceite. Corta el tofu en 7 rodajas y cada rodaja en 4 trozos. Calienta suficiente aceite en una sartén y fríe el tofu hasta que se dore; resérvalo. Corta las chalotas y el ajo en láminas finas. Retira las semillas del chile y córtalo en rodajas diagonales. Trocea el pak choi. Calienta 2 cucharadas de aceite y sofríe las chalotas, el ajo, el chile, la hoja de salam y la galanga durante 4 minutos. Añade el pak choi y cocínalo hasta que se ablande. Incorpora el tofu, la salsa de pescado y de tomate, la pimienta, el azúcar de palma y la sal; mezcla bien. Añade el agua y cocina hasta que esté hecho, removiendo.