Buncis Belacan

Judías verdes salteadas con gambas. Ingredientes: 300 g de judías verdes, 100 g de gambas, 2 chiles rojos, 1 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharada de azúcar de palma, 50 ml de agua, 1 cucharada de agua de tamarindo y 2 cucharadas de aceite. Para la pasta: 3 chalotas, 5 dientes de ajo, 5 chiles rojos, 2 chiles rawit rojos y 1/2 cucharadita de pasta de gambas. Corta las judías en trozos y limpia las gambas. Tritura los ingredientes de la pasta. Corta los chiles en rodajas diagonales. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta y los chiles durante 4 minutos. Añade las gambas y cocínalas hasta que cambien de color. Incorpora las judías y saltéalas hasta que se ablanden. Añade sal, pimienta y azúcar de palma y mezcla bien. Vierte el agua y el agua de tamarindo y cocina hasta que esté hecho.