Botok de kangkung con pescado salado

Botok de kangkung al vapor con pescado salado. Ingredientes: 3 manojos de kangkung, 100 g de coco rallado grueso, 3 hojas de lima kaffir, 100 g de pescado salado ikan gabus, 10 hojas de plátano, biteng y aceite. Para la pasta de especias: 3 dientes de ajo, 2 chalotas, 4 chiles rawit verdes, 2 cm de kencur, 1/2 cucharadita de terasi y 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar de palma. Preparación: Limpia el kangkung y córtalo en trozos. Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe el pescado; córtalo en trozos. Corta las hojas de lima kaffir muy finas y machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Mezcla el kangkung con la pasta, las hojas de lima y el coco rallado. Coloca un poco de kangkung sobre una hoja de plátano, añade pescado y cubre con más kangkung. Dobla la hoja formando un paquete y sujeta los extremos con biteng. Cocina los paquetes al vapor durante 20 minutos, hasta que estén hechos.