Sayur kangkong cabai hijau, salteado de kangkung con chile verde

Ingredientes: 200 g de kangkung, 1 manojo de albahaca kemangi, 3 hojas de lima kaffir, 2 tallos de hierba limón, 2 cm de jengibre, 2 cm de galanga, 3 hojas de salam, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma y 1/2 cucharadita de pimienta. Para la pasta: 7 chalotas, 6 dientes de ajo, 8 chiles lombok verdes y 10 chiles rawit verdes. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta. Calienta aceite en una sartén y sofríe la pasta con las hojas de salam, la galanga, la hierba limón y las hojas de lima kaffir durante 6 minutos. Añade el kangkung y la albahaca y mezcla bien. Agrega la sal, el azúcar de palma y la pimienta y saltea hasta que esté hecho.