Tumis jamur kembang tahu, setas salteadas con tofu seco

Ingredientes: 150 g de setas de paja, 100 g de setas ostra, 4 dientes de ajo, 1/2 cebolla, 2 chiles lombok rojos sin semillas, 3 chiles rawit rojos, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de tomate, 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 kembang tahu (piel de tofu) remojado, 100 g de caisim (choi sum o pak choi), 150 ml de agua y 3 cucharadas de aceite. Corta las setas en láminas y tiras. Corta el kembang tahu y el caisim en trozos. Corta en láminas finas las chalotas, la cebolla, los chiles lombok y los rawit. Calienta el aceite en una sartén y sofríe el ajo, la cebolla y los chiles durante 3 minutos. Añade las setas, la salsa de ostras, la salsa de tomate, la salsa de soja, la pimienta y el agua y mezcla bien. Incorpora el caisim, mezcla bien y lleva a ebullición. Sirve.