Sayur terung Medan

Sayur Terung Medan, berenjena guisada y condimentada. Ingredientes: 250 g de berenjena verde larga y fina, 2 hojas de salam, 2 cm de galanga, 1 tallo de hierba limón, 4 cucharadas de tauco salado, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 150 g de gambas, 800 ml de caldo de pollo, 5 carambolas, 6 chalotas, 4 dientes de ajo, 7 chiles verdes, 2 chiles rojos y 3 cucharadas de aceite. Corta las chalotas, el ajo y los chiles en rodajas finas. Corta la berenjena en tiras y la carambola en rodajas. Calienta el aceite en una sartén y sofríe las chalotas, el ajo, los chiles, la salam, la galanga y la hierba limón durante 5 minutos. Añade el tauco, el azúcar de palma y las gambas y sofríe hasta que cambien de color. Incorpora el caldo y llévalo a ebullición. Añade la berenjena y la carambola y cocina hasta que estén hechas.