Sayur lodeh de judías y maíz tierno

Sayur Lodeh Kacang Jagung Muda, verduras guisadas en leche de coco. Ingredientes: 900 ml de leche de coco, 100 ml de caldo de pollo, 5 mollejas de pollo cocidas, 7 judías serpiente, 2 zanahorias, 100 g de maíz tierno, 2 hojas de salam, 3 cm de galanga y 3 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 4 chalotas, 4 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de pimienta, 2 cm de cúrcuma, 4 nueces kemiri y 1 1/2 cucharaditas de pasta de gambas. Corta las mollejas en rodajas, las judías en trozos de 1 cm y las zanahorias y el maíz en rodajas finas. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta. Calienta en una cazuela la leche de coco con las mollejas, las judías, las zanahorias, la salam, la galanga y el maíz, y lleva a ebullición. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta durante 4 minutos. Añádela a la leche de coco y vuelve a llevar a ebullición. Incorpora el caldo y sigue cocinando hasta que esté hecho.