Sayur taoge ayam suwir (brotes de soja con pollo desmenuzado)

Brotes de soja con trozos de contramuslo de pollo. Ingredientes: 1/2 contramuslo de pollo, 1.300 ml de agua, 2 hojas de salam, 150 g de brotes de soja, 2 ramitas de apio, 2 cucharadas de kecap manis y 2 cucharadas de bawang goreng. Para la pasta de especias: 5 chalotas, 4 dientes de ajo, 4 nueces kemiri, 3 cm de cúrcuma, 2 cm de kencur y 1 cucharadita de sal. Preparación: Calienta el agua con el pollo y las hojas de salam en una olla y cuece a fuego lento hasta que el pollo esté hecho. Retira el pollo y desmenúzalo. Deja que el caldo se reduzca. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta hasta obtener una mezcla homogénea. Pica finamente el apio. Añade al caldo los brotes de soja, el apio, el kecap, el pollo y la pasta, y lleva a ebullición. Espolvorea por encima el bawang goreng y sirve.