Bobor de espinacas y calabaza

Espinacas guisadas con calabaza. Ingredientes: 250 g de espinacas silvestres, 150 g de calabaza, 400 ml de leche de coco, 250 ml de agua, 1 cm de galanga, 1 hoja de salam, 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de azúcar de palma. Para la pasta: 3 chalotas, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de cilantro tostado y 2 cm de kencur. Pela la calabaza y córtala en dados de 1 cm. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta. Calienta en una olla la leche de coco con el agua, la pasta, la hoja de salam y la galanga; lleva a ebullición removiendo. Añade la calabaza y cocínala hasta que esté hecha. Incorpora la sal y el azúcar de palma. Añade las espinacas, remueve hasta que estén hechas y sirve.