Tumis bokcoy con salsa de cacahuete

Ingredientes

• 350 gbok choy
• 50 gcacahuetes fritos
• 150 mlcaldo de pollo
• 200 ggambas
• 2 cucharadassalsa de ostras
• 1 cucharaditakecap asin
• 1 cucharaditaazúcar de palma
• 1/2 cucharaditapimienta
• 5 dientesajo
• 1/2cebolla
• 3chiles rojos rizados
• 4chiles rawit rojos
• 3 cucharadasaceite
• 6 dientesajo picado y frito, para guarnición

Preparación

1. 1

   Pela las gambas

   Pela las gambas.

2. 2

   Corta los aromáticos

   Corta en láminas finas o aros el ajo, la cebolla y los chiles.

3. 3

   Trocea el bok choy

   Trocea el bok choy.

4. 4

   Tritura los cacahuetes

   Machaca, tritura o procesa los cacahuetes con el caldo hasta conseguir una mezcla lisa.

5. 5

   Sofríe los aromáticos

   Calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y los chiles durante 3 minutos.

6. 6

   Fríe las gambas

   Añade las gambas y cocínalas hasta que cambien de color.

7. 7

   Añade los condimentos

   Incorpora la salsa de ostras, la kecap asin, el azúcar de palma y la pimienta; mezcla bien.

8. 8

   Saltea el bok choy

   Vierte la mezcla de cacahuetes y caldo, añade el bok choy y saltea hasta que esté hecho.

9. 9

   Termina y sirve

   Espolvorea por encima el ajo picado y frito y sirve.

¿Qué es el tumis bokcoy con salsa de cacahuete?

Tumis significa salteado en indonesio, y este plato reúne bok choy, gambas y una salsa de cacahuetes con caldo. Los cacahuetes aportan cuerpo y un sabor tostado, mientras que la salsa de ostras y la kecap asin dan profundidad salada.

La combinación de verduras, marisco y cacahuetes evoca sabores habituales en la cocina indonesia y de otras cocinas asiáticas. Aquí, triturar los cacahuetes con el caldo ayuda a que la salsa cubra los ingredientes.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1750 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo del bok choy, los cacahuetes y los condimentos; las gambas aportan la mayor parte de la proteína. La grasa viene principalmente de los cacahuetes y el aceite. Acompáñalo con una ración moderada de arroz y más verduras si quieres completar el plato.

La salsa de cacahuetes

Textura: tritura los cacahuetes fritos con el caldo hasta que no queden trozos grandes y la mezcla se vea uniforme.

Equilibrio: la salsa de ostras, la kecap asin y el azúcar de palma se incorporan antes del caldo de cacahuetes, para que se repartan bien por el salteado.

El bok choy y las gambas

Bok choy: trocéalo en piezas manejables para que se mezcle con la salsa y resulte fácil de servir.

Gambas: añádelas después de sofreír los aromáticos y cocínalas hasta que cambien de color. Así se incorporan antes de que el bok choy termine de hacerse.

El punto picante

Los chiles rizados y los rawit aportan el picante característico de la receta. Cortarlos en láminas o aros permite distribuirlos por el plato.

Si prefieres controlar el picor al servir, puedes retirar parte de las semillas al preparar los chiles; la receta original los incorpora enteros y cortados.

Cómo saltear sin perder textura

Sofríe la cebolla, el ajo y los chiles durante los 3 minutos indicados, removiendo para que se cocinen de manera regular.

Cuando añadas el bok choy y la salsa, saltea hasta que esté hecho, sin dejar que las hojas pierdan toda su consistencia.

Ajo frito para terminar

El ajo picado y frito se añade al final como guarnición, de modo que conserve su textura y destaque sobre la salsa.

Sírvelo recién preparado para disfrutar del contraste entre la salsa cremosa, el bok choy y el ajo crujiente.

Con qué acompañarlo

Un cuenco de arroz cocido es un acompañamiento sencillo para recoger la salsa de cacahuetes. También puedes servirlo con arroz integral si buscas una guarnición más sustanciosa.

Como el plato ya incluye gambas y bok choy, mantén el resto de la comida simple y deja que la salsa sea el centro.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes cortados antes de empezar a saltear.
• Tritura bien los cacahuetes para conseguir una salsa más uniforme.
• Remueve la salsa de cacahuetes al añadirla para repartirla por el bok choy.
• Cocina las gambas solo hasta que cambien de color.
• Añade el ajo frito justo antes de servir para conservar su textura.

Variaciones

• Menos picante: usa menos chiles rawit o retira sus semillas antes de cortarlos.
• Más picante: conserva las semillas de los chiles y sírvelos repartidos por el plato.
• Verduras adicionales: añade más bok choy junto con el indicado y saltea hasta que esté hecho.
• Salsa más lisa: procesa los cacahuetes y el caldo durante más tiempo.
• Acompañamiento: sirve el salteado con arroz cocido para recoger la salsa.

Errores comunes

• Cacahuetes poco triturados: procesa la mezcla con el caldo hasta que quede lisa.
• Aromáticos quemados: remueve durante los 3 minutos de sofrito y ajusta el fuego si se doran demasiado rápido.
• Gambas demasiado hechas: retíralas del fuego en cuanto cambien de color y continúa con los demás ingredientes.
• Bok choy demasiado blando: saltea solo hasta que esté hecho y conserva algo de consistencia.
• Ajo frito añadido pronto: espolvoréalo al final para que no se ablande en la salsa.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en un plazo de 1–2 días. Caliéntalas suavemente en una sartén o en el microondas hasta que estén bien calientes; el ajo frito puede perder su textura crujiente.

Preguntas frecuentes