Sayur oyong con leche de coco

Sayur Oyong Bersantan, luffa en leche de coco sazonada. Ingredientes: 250 g de oyong (luffa), 200 ml de caldo de ternera, 500 ml de leche de coco ligera, 2 hojas de salam, 2 cm de galanga, 1 zanahoria, 1 manojo de espinacas, 50 g de brotes de soja, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar de palma. Pasta de especias: 3 chalotas, 2 dientes de ajo, 1 cm de kencur, 1/2 cucharadita de cilantro. Preparación: Pela la luffa y córtala en rodajas gruesas. Corta la zanahoria en juliana. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta en una cazuela el caldo con la leche de coco, la pasta, las hojas de salam y la galanga y lleva a ebullición. Añade la luffa, la zanahoria, las espinacas, los brotes de soja, la sal y el azúcar de palma y cocina hasta que esté hecho.