Tumis sawi putih con gambas secas y cebollino chino

Salteado de col china con cebollino. Ingredientes: 200 g de col napa o china, 2 hojas de salam, 1/2 cebolla, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 1 cucharada de salsa de pescado, 4 cucharadas de agua, 2 huevos, 20 g de cebollino chino y 2 cucharadas de aceite. Para triturar: 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de gambas secas remojadas y 1/2 cucharadita de pimienta. Preparación: Corta la col en trozos. Pica finamente la cebolla y corta el cebollino en trozos de 1 cm. Bate los huevos. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta junto con las hojas de salam durante 2 minutos. Añade la col, la cebolla, la sal, el azúcar de palma, la salsa de pescado y el agua, y mezcla bien. Cocina hasta que la col esté medio hecha. Incorpora los huevos y remueve hasta que cuajen. Añade el cebollino y cocina hasta que esté hecho. Sirve.