Sayur asam-asam santan, verduras guisadas en leche de coco

Verduras guisadas en leche de coco. Ingredientes: 4 oyong o pepinos espinosos, 1 zanahoria, 100 g de judías verdes, 50 g de col, 1.000 ml de leche de coco ligera, 2 hojas de salam, 2 cm de galanga, 1 cucharada de agua de tamarindo y 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de azúcar de palma. Para triturar: 3 chalotas, 2 cm de cúrcuma tostada, 1/2 cucharadita de pimienta y 1 cucharadita de terasi. Preparación: Corta el oyong, la zanahoria, las judías y la col en trozos. Machaca o tritura bien los ingredientes de la pasta de especias. Calienta en una cazuela la leche de coco con la pasta, las hojas de salam y la galanga, y llévala a ebullición removiendo. Añade el oyong, la zanahoria, las judías, la col, la sal y el azúcar de palma y cocina hasta que esté hecho. Incorpora el agua de tamarindo y cocina durante 1 minuto. Sirve.