Ulang-Ulang Campur (Maluku), verduras variadas aliñadas

Ulang-Ulang Campur (Maluku), verduras variadas aliñadas. Ingredientes: 250 g de judías largas, 200 g de col, 100 g de brotes de soja, 100 g de bayam o espinacas silvestres, 2 cucharadas de zumo de lima, agua y aceite. Para la pasta de especias: 5 chiles rojos, 3 chiles rawit rojos, 5 chalotas, 1/2 cucharadita de terasi/trasi, 1 cucharadita de sal y 50 g de nueces kenari u otras almendras. Preparación: Corta las judías en trozos de 4 cm y la col en cuadrados. Calienta agua en una olla y cuece o escalda por separado las judías, la col, los brotes de soja y el bayam; enfríalos en agua fría. Después, mezcla bien las verduras. Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta de especias. Calienta aceite en una sartén y sofríe la pasta durante 6 minutos. Añade el zumo de lima y mezcla bien. Vierte la salsa sobre las verduras o mézclala con ellas y sirve.