Cah caisim taoco, salteado de pak choi con taoco

Cah Caisim Taoco, salteado de pak choi con taoco. Ingredientes: 2 manojos de caisim o pak choi, 50 g de setas de paja, 1 cm de jengibre, 2 chiles rojos grandes, 1 cucharada de taoco, 1/2 cucharadita de salsa de pescado, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 1 cebolleta, 150 ml de agua y 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 3 dientes de ajo y 3 chalotas. Preparación: Corta el caisim en trozos. Trocea las setas. Retira las semillas de los chiles y córtalos en rodajas oblicuas. Corta la cebolleta en trozos de 1/2 cm. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta con el jengibre y los chiles durante 4 minutos. Añade el taoco y mezcla bien. Añade el caisim y las setas y mezcla bien. Incorpora la salsa de pescado, la pimienta y el azúcar de palma y mezcla bien. Por último, añade el agua y lleva a ebullición. Incorpora la cebolleta y cocina hasta que esté hecho.