Solok lada

Solok lada, pimientos rellenos en leche de coco especiada. Ingredientes: 5 chiles rojos grandes, 5 chiles verdes grandes, 250 ml de leche de coco, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de azúcar de palma. Para el relleno: 350 g de caballa, 100 g de coco rallado, 1/2 cucharadita de pimienta, 5 chalotas, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma y 1 clara de huevo. Preparación: Pica finamente las chalotas. Cocina al vapor la carne de pescado hasta que esté tierna y exprime la humedad. Mézclala con el resto de los ingredientes del relleno. Haz un corte en los chiles y quítales las semillas. Rellénalos con la mezcla. Mezcla la leche de coco con la sal y el azúcar de palma. Coloca los chiles en una sartén, añade poco a poco la leche de coco y cocina a fuego medio hasta que estén hechos y la salsa haya espesado. Sirve.