Sayur asam kangkung kacang merah, kangkung especiado guisado con alubias

Sayur asam kangkung kacang merah, kangkung especiado guisado con alubias. Ingredientes: 125 g de alubias rojas, 200 g de kangkung, 2 hojas de salam, 2 cm de galanga, 2 piezas de tamarindo, 2 cucharaditas de azúcar de palma, 1 cucharadita de sal, 800 ml de agua. Para la pasta de especias: 5 chalotas, 2 dientes de ajo, 3 chiles rojos, 2 nueces kemiri, 1/2 cucharadita de terasi. Preparación: Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias hasta obtener una pasta. Calienta el agua en una olla con las alubias y lleva a ebullición. Añade la pasta, la salam, la galanga, el tamarindo, el azúcar de palma y la sal; cocina hasta que las alubias estén casi hechas. Añade el kangkung y sigue cocinando hasta que tanto el kangkung como las alubias estén hechos. Sirve.