Tumis Kangkung Cakalang Fufu: salteado de kangkung con atún

Tumis Kangkung Cakalang Fufu, salteado de kangkung con atún. Ingredientes: 2 manojos de kangkung (250 g), 200 g de cakalang fufu / atún ahumado / listado, 2 tallos de hierba limón, 5 hojas de lima kaffir, 100 ml de agua, 50 g de hojas de melinjo, 3 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 5 chalotas, 6 chiles verdes rizados, 4 chiles rojos rizados, 5 chiles verdes lombok, 3 cm de jengibre, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma. Preparación: Desmenuza el pescado ahumado. Pica los ingredientes para la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta junto con la hierba limón y las hojas de lima kaffir durante 5 minutos. Añade el pescado y mezcla bien. Añade el kangkung y el melinjo y mezcla bien. Incorpora el agua y saltea hasta que esté hecho, removiendo. Sirve.