Sambal Goreng Labu Siam: chayote picante guisado en leche de coco

Sambal Goreng Labu Siam, chayote picante guisado en leche de coco. Ingredientes: 200 g de labu siam / chayote, 2 hígados de pollo, 2 mollejas cocidas, 2 asam jawa, 1 hoja de salam, 4 hojas de lima kaffir, 1 tallo de hierba limón, 500 ml de leche de coco (de 1/2 coco), 3 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 5 chalotas, 4 dientes de ajo, 2 cucharaditas de cilantro, 1/2 cucharadita de pimienta, 6 chiles rojos lombok, 1 cucharadita de terasi / trasi. Preparación: Corta el chayote en juliana. Corta el hígado y las mollejas en trozos. Machaca o tritura los ingredientes para la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta junto con la hoja de salam, las hojas de lima kaffir y la hierba limón durante 5 minutos. Añade el hígado y las mollejas y mezcla bien. Añade el chayote y mezcla bien. Incorpora la leche de coco y cocina a fuego lento hasta que la salsa haya espesado y todos los ingredientes estén hechos. Sirve.