Sayur labu parang (calabaza guisada en leche de coco)

Sayur Labu Parang, calabaza guisada en leche de coco. Ingredientes: 250 g de calabaza amarilla; 250 g de espinacas silvestres; 1 mazorca de maíz dulce; 100 g de pescado salado seco; 1500 ml de leche de coco (de 1 coco); 2 hojas de salam; 1 cucharadita de azúcar de palma; 1/2 cucharadita de sal. Para la pasta de especias: 7 chalotas; 4 dientes de ajo; 4 lomboks rojos; 3 nueces kemiri; 3 cm de galanga. Preparación: Asa el pescado salado y luego córtalo en trozos. Corta la calabaza en cubos. Desgrana el maíz. Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta de especias. Calienta la leche de coco en una olla junto con la pasta y la salam, y lleva a ebullición. Baja el fuego, añade el pescado y vuelve a llevar a ebullición a fuego lento. Añade la calabaza, las espinacas, el maíz, la sal y el azúcar de palma y mezcla bien. Cocina hasta que esté hecho. Sirve.