Sayur bakso sawi pahit, verduras estofadas con albóndigas

Corta la col en trozos, espolvoréala con sal y amásala hasta que suelte líquido; después enjuágala. Calienta el caldo en una olla y llévalo a ebullición. Pica finamente el ajo y machaca el jengibre. Bate brevemente las claras. Corta la piel de tofu en trozos y las albóndigas en rodajas. Calienta el aceite en una sartén y sofríe el ajo y el jengibre durante 2 minutos; añádelos al caldo. Incorpora la pimienta, la sal y las claras, y remueve hasta que cuajen. Añade las albóndigas, el tofu y la col, y cocina hasta que estén hechos. Sirve.