Sayur lombok hijau: lomboks verdes guisados con pescado

Sayur Lombok Hijau, lomboks verdes guisados con pescado. Ingredientes: 500 g de lomboks verdes; 150 g de gereh pethek/pescado salado; 13 petai; 7 chalotas; 5 dientes de ajo; 4 cm de galanga; 2 hojas de salam; 1 cucharada de azúcar de palma; 1/2 cucharada de sal; 2 cucharadas de kecap manis; 1 cucharada de agua de asam; 50 ml de agua; 4 cucharadas de aceite. Preparación: Retira las semillas de los lomboks y pícalos finos. Parte los petai por la mitad. Lava el pescado y escúrrelo. Calienta aceite en una sartén y fríe el pescado hasta que esté dorado; resérvalo. Corta las chalotas y el ajo en láminas finas. Calienta aceite en una sartén y sofríe las chalotas y el ajo durante 5 minutos. Añade la salam, la galanga, el azúcar de palma, la sal y los lomboks y mezcla bien. Añade el agua, tapa la sartén y cocina hasta que los lomboks se ablanden. Incorpora el pescado, el kecap y el agua de asam, mezcla bien y cocina hasta que esté hecho.