Pare teri jengki: sopropo guisado con anchoas

Pare Teri Jengki, sopropo guisado con anchoas. Ingredientes: 2 sopropo/melones amargos; 1 cucharadita de sal; 1 hoja de salam; 1 cm de galanga; 50 g de teri jengki/anchoas secas, remojadas; 1/2 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de azúcar de palma; 250 ml de agua; 2 cucharadas de aceite. Triturar: 4 chalotas; 3 dientes de ajo; 2 lomboks rojos. Preparación: Parte los sopropo por la mitad, quítales las semillas y córtalos en rodajas finas. Espolvorea la sal por encima y amásalos hasta que se ablanden. Después, enjuágalos. Corta en láminas finas los ingredientes de la mezcla de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la mezcla de especias junto con la salam y la galanga durante 4 minutos. Añade el sopropo, las anchoas, la sal y el azúcar de palma y mezcla bien. Cocina removiendo hasta que se ablande. Añade el agua y cocina hasta que esté hecho. Sirve.