Judías verdes salteadas con pimienta negra

Ingredientes

• 200 gjudías verdes
• 150 gsolomillo
• 3 dientesajo
• 1/2cebolla
• 1/2pimiento rojo
• 2 cucharadassalsa de ostras
• 1/2 cucharadakecap manis
• 1/2 cucharaditasal
• 1 cucharaditapimienta negra
• 100 mlagua
• 1 cucharadaaceite

Preparación

1. 1

   Prepara los ingredientes

   Corta las judías verdes en trozos y el solomillo en láminas finas. Pica el ajo muy fino, corta la cebolla en tiras y el pimiento en dados.

2. 2

   Sofríe las verduras

   Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento durante 2 minutos.

3. 3

   Saltea la carne

   Añade el solomillo y saltéalo hasta que cambie de color.

4. 4

   Incorpora las judías

   Añade las judías verdes, la salsa de ostras, el kecap manis, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien.

5. 5

   Termina la cocción

   Vierte el agua y cocina mientras remueves hasta que los ingredientes estén hechos. Sirve.

¿Qué son estas judías verdes salteadas?

Es un salteado de judías verdes con solomillo, aromáticos y una salsa con notas saladas y dulces. El kecap manis, una salsa de soja dulce asociada a la cocina indonesia, aporta un contrapunto a la pimienta negra.

La combinación de ingredientes da lugar a una preparación de inspiración asiática, rápida de cocinar una vez que todo está cortado. Aquí, las judías y el solomillo se cocinan juntos para que se impregnen de la salsa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1750 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de las judías, la cebolla, el pimiento y el kecap manis; el solomillo aporta proteína. La grasa viene sobre todo del aceite y, en menor medida, de la carne y las salsas. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ración moderada de arroz y añade más verduras si te apetece.

Corta todo antes de encender el fuego

Judías verdes: córtalas en trozos de tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme.

Solomillo: haz láminas finas, que se saltean con rapidez. Pica el ajo muy fino y prepara la cebolla en tiras y el pimiento en dados antes de empezar.

El sofrito es breve

Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento en el aceite durante los 2 minutos indicados. Remueve para que el ajo se cocine sin quedarse pegado a la sartén.

Añade el solomillo después y saltéalo solo hasta que cambie de color; la receta termina de cocinarlo junto con las judías y el agua.

Ajusta la salsa al gusto

Salsa de ostras y kecap manis: la primera aporta un sabor salado y sabroso, mientras que la segunda introduce dulzor. Mézclalas bien con las judías y la carne para repartirlas por la sartén.

Pimienta negra: es un elemento destacado del plato. Si prefieres un resultado menos intenso, puedes reducirla la próxima vez, manteniendo el resto de la preparación.

Cómo reconocer el punto

Las judías deben quedar cocinadas, pero puedes retirarlas del fuego cuando aún conserven algo de firmeza si así las prefieres. Remueve durante la cocción para que se hagan de forma pareja.

La receta no fija un tiempo final: comprueba las judías y el solomillo mientras cocinas y termina cuando ambos estén hechos.

Sirve con un acompañamiento sencillo

Sirve el salteado caliente, procurando repartir la carne, las judías y las verduras en cada plato. El arroz blanco es un acompañamiento sencillo que combina bien con la salsa.

Como el plato ya incluye verduras y proteína, también puedes acompañarlo con arroz y dejar que absorba el jugo de la sartén.

Notas y consejos

• Deja cortados todos los ingredientes antes de calentar el aceite, porque el salteado avanza en varias etapas seguidas.
• Corta el solomillo en láminas finas para que se cocine con rapidez.
• Remueve las verduras durante el sofrito para evitar que el ajo se quede pegado.
• Mezcla bien las salsas y los condimentos con las judías antes de añadir el agua.
• Comprueba el punto de las judías durante la cocción, ya que la receta no especifica un tiempo final.

Variaciones

• Más verduras: aumenta la cantidad de judías verdes y mantén el resto de ingredientes.
• Con arroz: sirve el salteado sobre arroz blanco cocido para completar el plato.
• Pimienta suave: reduce la pimienta negra si prefieres un sabor menos intenso.
• Toque dulce: ajusta la cantidad de kecap manis para variar el dulzor de la salsa.
• Sin solomillo: omítelo para una versión centrada en las judías y las verduras.

Errores comunes

• Cortar las judías de forma desigual: procura que los trozos tengan un tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme.
• Picar el ajo demasiado grueso: pícalo muy fino, como indica la preparación, para repartirlo mejor por el salteado.
• Cocinar demasiado el solomillo al principio: saltéalo solo hasta que cambie de color y termina la cocción con el resto.
• Olvidar remover: remueve durante el sofrito y la cocción con agua para ayudar a que los ingredientes se hagan de manera pareja.
• Añadir el agua sin mezclar antes: incorpora primero las salsas y los condimentos y mézclalos bien con las judías.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta en una sartén hasta que estén bien calientes; si hace falta, añade un poco de agua para recuperar el jugo.

Preguntas frecuentes