Genjer cobek picante

Ingredientes: 150 g de genjer; 100 g de oncom o, en su defecto, tempe; 150 ml de agua; 4 chiles rojos cabai keriting; 8 chiles rawit rojos; 1/2 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de azúcar de palma; 2 cucharadas de aceite. Para la pasta: 3 chalotas; 3 dientes de ajo; 2 cm de kencur. Corta el genjer en trozos de 3 cm. Pica o tritura el oncom en trozos gruesos. Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta. Pica o tritura en trozos gruesos los chiles keriting. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta con los chiles keriting durante 3 minutos. Añade el oncom y mezcla bien. Incorpora el agua y lleva a ebullición. Añade el genjer, los chiles rawit, la sal y el azúcar de palma; cocina hasta que el genjer esté hecho. Sirve.