Tumis Pakis dan Rombeh: brotes de helecho guisados con kecombrang

Ingredientes: 600 g de brotes de helecho (o espárragos verdes), 2 tallos de rombeh/honje/kecombrang, 100 ml de agua, aceite. Para la pasta de especias: 7 chalotas, 7 chiles rojos lombok, 6 cm de kencur, 2 cucharaditas de terasi/trasi, 2 cucharaditas de sal. Preparación: Enjuaga bien los brotes de helecho. Corta el kecombrang en trozos. Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta de especias. Calienta aceite en una sartén y fríe la pasta durante 5 minutos; añade el kecombrang y los brotes de helecho y mezcla bien. Añade el agua y guisa hasta que esté hecho. Sirve.