Sop Manado

Sopa picante de gambas. Ingredientes: 1500 ml de caldo de pescado, 8 gambas tigre, 4 chiles rojos grandes, 3 tallos de hierba limón machacados, 6 cm de jengibre machacado, 8 chalotas, 5 hojas de lima kaffir, 1 cucharada de azúcar de palma, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 2 tomates y 1 pak choy. Para decorar: cebolla frita (bawang goreng). Preparación: Retira las semillas de los chiles y córtalos en tiras finas. Pica las chalotas, corta el pak choy en trozos pequeños y los tomates en trozos. Calienta el caldo en una olla y añade la hierba limón, las hojas de lima, los chiles y el jengibre. Deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos. Añade el resto de los ingredientes y cocina a fuego lento otros 2 minutos. Sirve la sopa en cuencos y espolvoréala con bawang goreng.