Sop Kenarie

Ingredientes

• 250 gternera
• 200 gnueces kenari (o almendras)
• 200 garroz
• 6huevos
• 50 ml o 75 mlcrema de coco o leche de coco espesa
• 1000 mlagua
• 3macis
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Cuece la ternera

   Corta la ternera en trozos. Calienta el agua en una cazuela, incorpora la carne y cuécela a fuego lento durante 1 hora, hasta que esté tierna.

2. 2

   Prepara las nueces

   Machaca o tritura las nueces kenari y mézclalas con la crema de coco.

3. 3

   Añade arroz y coco

   Incorpora la mezcla de nueces al caldo junto con el arroz y cuece a fuego lento hasta que el arroz esté hecho.

4. 4

   Cuece los huevos

   Mientras tanto, cuece los huevos hasta que estén duros y pícalos.

5. 5

   Termina la sopa

   Añade al caldo los huevos picados, la sal y el macis. Cuando todo esté cocido, sirve.

¿Qué es la sopa Sop Kenarie?

Sop Kenarie es una sopa indonesia cuyo nombre alude a las nueces kenari, un fruto seco asociado a las islas Molucas. En esta versión, la ternera y el arroz convierten el caldo en un plato sustancioso, mientras que el coco y las nueces le dan una textura más rica.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1750 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; la ternera y los huevos aportan proteínas, y las nueces y el coco concentran buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ración de verduras o ensalada sin añadir más arroz.

Los ingredientes que dan cuerpo

Nueces kenari: se machacan o trituran para repartir su sabor por el caldo. Si no las encuentras, la receta permite sustituirlas por almendras.

Coco: la crema de coco o la leche de coco espesa se mezcla con las nueces antes de añadirlas a la cazuela. Así es más fácil incorporarlas de manera uniforme.

El punto de la ternera

Corta la carne en trozos antes de cocinarla para que se cueza de forma más regular. Mantén un hervor suave durante la hora indicada y comprueba que está tierna antes de añadir el arroz.

Arroz y textura

Arroz: añádelo al caldo con la mezcla de nueces y coco, y deja que se haga a fuego lento. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo.

Caldo: el arroz lo espesará a medida que se cueza. Si buscas una sopa más caldosa, sírvela cuando el arroz esté hecho, sin prolongar la cocción.

Huevos y macis

Huevos: cuécelos aparte hasta que estén duros, pélalos y pícalos antes de incorporarlos a la sopa. Añadirlos hacia el final ayuda a conservar los trozos.

Macis: junto con la sal, se añade cuando el resto de los ingredientes está en la cazuela. Prueba el caldo antes de servir para ajustar la sal a tu gusto.

Cómo servirla

Sirve la sopa caliente para disfrutar del caldo con la ternera, el arroz y el huevo en cada cuenco. Como ya lleva arroz y huevo, puede servirse como plato principal; acompáñala con verduras o una ensalada sencilla si quieres completar la comida.

Notas y consejos

• Tritura las nueces hasta obtener una mezcla fina para que se integren mejor en el caldo.
• Mantén el fuego bajo durante la cocción de la ternera para que el caldo no hierva con fuerza.
• Remueve el arroz de vez en cuando para evitar que se pegue a la cazuela.
• Pica los huevos cocidos antes de añadirlos para repartirlos por toda la sopa.
• Prueba el caldo al final y ajusta la sal antes de servir.

Variaciones

• Usa almendras: sustitúyelas por las nueces kenari si no las encuentras.
• Elige leche de coco: utiliza 75 ml de leche de coco espesa en lugar de 50 ml de crema de coco.
• Ajusta el arroz: reduce la cantidad para dejar más protagonismo al caldo.
• Añade verduras: sirve la sopa con una guarnición de verduras cocidas.
• Modifica el acabado: ajusta la cantidad de sal justo antes de llevarla a la mesa.

Errores comunes

• Hervor demasiado fuerte: cocina la ternera a fuego lento para que el caldo no burbujee con intensidad.
• Nueces en trozos grandes: machácalas o tritúralas antes de mezclarlas con el coco.
• Arroz pegado: remueve de vez en cuando mientras se cuece en el caldo.
• Ternera aún dura: comprueba que esté tierna antes de incorporar el arroz.
• Huevos añadidos enteros: cuécelos hasta que estén duros, pélalos y pícalos antes de agregarlos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta la sopa en una cazuela a fuego suave, removiendo; si se ha espesado, añade un poco de agua.

Preguntas frecuentes