Sop Ikan Bawang (sopa de pescado con cebolla)

Sop Ikan Bawang, sopa de pescado con cebolla. Ingredientes: 1000 ml de caldo de pescado, 4 filetes de eglefino, 4 chalotas, 1 cucharada de kecap manis (salsa de soja oscura dulce), 1/2 cucharada de vinagre de arroz, pimienta y sal al gusto, 2 ramas de apio, 25 g de fideos de arroz y 2 cucharadas de aceite. Preparación: Calienta el caldo en una cazuela y añade el pescado. Cuécelo hasta que esté hecho y retíralo. Corta el pescado en trozos pequeños. Pica finas las chalotas, trocea el apio y ralla el jengibre. Calienta el aceite en un wok y sofríe las chalotas durante 3 minutos. Añade el pescado y fríelo 2 minutos más. Incorpora al caldo los fideos, el kecap, el jengibre, el vinagre, la pimienta y la sal, y deja cocer a fuego lento 3 minutos. Añade las chalotas y el pescado y deja cocer 2 minutos más. Incorpora el apio y sirve.