Binte Bilo Huta, sopa de maíz y atún

Ingredientes

• 500 gmaíz
• 6chalotas
• 1000 mlcaldo de pollo
• 5tomates
• 250 gatún
• 5 cmcúrcuma fresca
• 150 gbrotes de soja
• 1chile lombok rojo
• 3cebolletas
• 2 ramitascilantro
• 2 cucharadasaceite

Preparación

1. 1

   Prepara los ingredientes

   Pica finamente las chalotas y las cebolletas. Corta el chile en aros pequeños y machaca o tritura la cúrcuma. Trocea los tomates y corta el atún en dados pequeños; pica fino el cilantro.

2. 2

   Sofríe las chalotas

   Calienta el aceite en un wok y fríe las chalotas durante 5 minutos.

3. 3

   Cuece el maíz

   Añade el maíz y el caldo al wok. Lleva a hervor suave y cocina a fuego lento durante 5 minutos.

4. 4

   Añade el atún

   Incorpora el chile, los tomates, el atún y las cebolletas. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.

5. 5

   Termina la sopa

   Añade el cilantro, la cúrcuma y los brotes de soja. Cocina 1 minuto y sirve.

¿Qué es Binte Bilo Huta?

Binte Bilo Huta es una sopa indonesia de maíz asociada con Gorontalo, en la isla de Sulawesi. Su nombre suele relacionarse con el maíz y la sopa, y las versiones pueden combinarlo con pescado y condimentos aromáticos.

En esta preparación, el caldo de pollo, el atún y los tomates forman una base sabrosa, mientras que los brotes de soja y el cilantro se añaden al final para conservar su frescura.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1750 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

El maíz aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que el aceite contribuye a la grasa y el atún aporta proteína. Para completar la comida, puedes servir la sopa con una porción de arroz y una ensalada o verduras adicionales.

Prepara cada ingrediente por separado

Aromáticos: pica las chalotas y las cebolletas, y prepara el chile y la cúrcuma antes de encender el fuego. Así podrás añadirlos en el momento indicado.

Atún y tomate: córtalos en trozos pequeños para que se repartan bien por la sopa y se cocinen en el breve tiempo de la receta.

Sofríe sin dorar demasiado

Chalotas: cocínalas en el aceite durante 5 minutos, removiendo para que se ablanden de forma uniforme. Si el wok se calienta mucho, baja el fuego para evitar que se quemen.

Caldo: una vez añadido con el maíz, mantén un hervor suave. La cocción tranquila evita que el líquido se evapore demasiado deprisa.

Controla el punto del atún

Tamaño: corta el atún en dados pequeños y parejos, como indica la receta. Esto facilita que se cocine dentro de los 5 minutos previstos.

Textura: evita prolongar la cocción una vez que el atún esté hecho; el pescado puede quedar seco si se cocina de más.

Añade los ingredientes frescos al final

Brotes: incorpóralos durante el último minuto para que se calienten sin perder del todo su textura crujiente.

Cilantro y cúrcuma: añádelos en esta misma etapa final, como indica el método, y sirve la sopa enseguida.

Ajusta el picante y el acompañamiento

Chile: el chile entero aporta picor al caldo; si prefieres un sabor más suave, retira parte de las semillas antes de cortarlo.

Para servir: ofrece la sopa como plato principal o acompáñala con arroz cocido. Prueba el caldo antes de llevarlo a la mesa y ajusta la sal si hace falta.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes cortados antes de empezar a cocinar.
• Corta el atún en dados de tamaño parecido para que se cocine de forma uniforme.
• Mantén el caldo a fuego lento después de añadir el maíz.
• Pica el cilantro justo antes de incorporarlo para que conserve su aroma.
• Prueba un trozo de chile antes de decidir si quieres usarlo entero.

Variaciones

• Más suave: retira las semillas del chile antes de cortarlo.
• Más picante: añade el chile entero al caldo y prueba el punto antes de servir.
• Con arroz: sirve la sopa junto a arroz cocido para un plato más contundente.
• Con pescado blanco: sustituye el atún por dados de pescado blanco y vigila que no se pasen de cocción.
• Caldo vegetal: usa caldo de verduras para cambiar la base de la sopa.

Errores comunes

• Chalotas quemadas: mantén el fuego moderado y remueve durante el sofrito.
• Dados desiguales: corta el atún en piezas similares para que se cocinen a la vez.
• Hervor fuerte: baja el fuego cuando añadas el caldo para mantener una cocción suave.
• Brotes demasiado blandos: incorpóralos solo durante el último minuto.
• Atún seco: respeta los 5 minutos de cocción indicados y evita dejar la sopa hirviendo más tiempo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en un plazo de 1–2 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a servir, hasta que esté bien caliente, procurando no hervirla durante mucho tiempo.

Preguntas frecuentes