Konro Makasar, sopa de carne de Makassar

Ingredientes: 1000 g de costillas de ternera, 4000 ml de agua, 300 g de coco rallado, 3 tallos de hierba limón machacados, 3 cm de galanga machacada, 4 hojas de lima kaffir, 1 cucharadita de pimienta blanca y 1 cucharadita de sal. Para la pasta de especias: 4 nueces kemiri, 4 chalotas y 3 dientes de ajo. Para decorar: bawang goreng. Preparación: Corta las costillas en trozos. Tuesta el coco en seco en una sartén hasta que esté dorado y tritúralo hasta formar una pasta. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el agua en una cazuela, añade la carne y cuece a fuego lento 45 minutos, hasta que esté hecha. Añade el coco, la pasta de especias, la hierba limón, la galanga, la pimienta, las hojas de lima kaffir y la sal, y deja cocer a fuego lento 15 minutos. Decora con bawang goreng y sirve.