Sopa de tomate con albóndigas de gambas

Ingredientes

• 1000 gtomates
• 2 cucharadasmantequilla
• 4chalotas
• 1 cucharadaharina
• 1nuez moscada
• 1 cucharaditasal
• 1 cucharaditapimienta
• 2 cucharadasazúcar de palma
• 500 mlcaldo de pollo (véase la receta)
• 4 cucharadasnata
• 1500 mlagua
• 250 ggambas
• 1 cucharaditasal
• 1 cucharaditapimienta
• 1 cucharaditaazúcar de palma
• al gustoaceite
• 1 ramitaperejil

Preparación

1. 1

   Preparar las gambas

   Pica finamente las gambas y mézclalas con la sal, la pimienta y el azúcar. Forma bolitas pequeñas.

2. 2

   Dorar las albóndigas

   Calienta aceite en un wok y fríe las bolitas hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel de cocina.

3. 3

   Cocer los tomates

   Calienta el agua en una cazuela, añade los tomates y cuécelos hasta que estén blandos. Escúrrelos y déjalos enfriar.

4. 4

   Triturar los tomates

   Machaca o tritura los tomates hasta obtener un puré.

5. 5

   Cortar las verduras

   Corta las chalotas en rodajas finas y pica el perejil.

6. 6

   Sofreír las chalotas

   Calienta la mantequilla en un wok y fríe las chalotas hasta que estén doradas.

7. 7

   Cocer la sopa

   Añade el puré de tomate, la nuez moscada, el azúcar de palma, la pimienta, la sal y los 500 ml de caldo de pollo. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.

8. 8

   Añadir y servir

   Incorpora la nata y las albóndigas. Decora con el perejil picado y sirve.

¿Qué es la sopa de tomate con albóndigas de gambas?

Es una sopa de tomate acompañada de pequeñas albóndigas de gambas, con sabores dulces y especiados. La receta se presenta como una preparación de inspiración indonesia o asiática.

En esta versión, el tomate se cuece y se tritura antes de incorporarlo al caldo; la nata suaviza el conjunto y las gambas aportan bocados dorados.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1750 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Los tomates y el azúcar aportan la mayor parte de los hidratos; la mantequilla, la nata y el aceite de fritura contribuyen a la grasa. Las gambas y el caldo de pollo aportan proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras y una ración moderada de pan o arroz.

El tomate y el caldo

Tomates: cuécelos en el agua indicada hasta que estén blandos y escúrrelos antes de triturarlos. Así se prepara el puré que forma la base de la sopa.

Caldo: la receta pide 500 ml de caldo de pollo y remite a otra preparación para elaborarlo. Tenlo listo antes de empezar a cocer la sopa.

Las albóndigas de gambas

Picado: corta las gambas finamente para que la mezcla pueda formarse en bolitas pequeñas. Mézclalas con su propia cantidad de sal, pimienta y azúcar de palma.

Dorado: fríe las bolitas en aceite hasta que estén doradas y escúrrelas sobre papel de cocina. La receta las añade al final, cuando la sopa ya lleva cinco minutos a fuego lento.

El sofrito y el punto de cocción

Chalotas: córtalas en rodajas finas y fríelas en mantequilla hasta que se doren. Incorpora después el puré y los condimentos.

Sopa: deja que la mezcla hierva suavemente durante 5 minutos antes de añadir la nata y las albóndigas. El tomate debe estar blando antes de escurrirlo y triturarlo.

La nata y los condimentos

Nata: se incorpora después de la cocción lenta, junto con las albóndigas. Remueve para repartirla por la sopa.

Especias: la nuez moscada, la pimienta y el azúcar de palma acompañan al tomate; prueba la sopa al final para ajustar el equilibrio de sal y pimienta a tu gusto.

Cómo servirla

Perejil: pícalo mientras se cuecen los tomates y úsalo como acabado justo antes de servir. Aporta un toque fresco a la sopa caliente.

Acompañamiento: sírvela con pan para mojar o con arroz cocido si quieres completar la comida.

Notas y consejos

• Pica las gambas de forma uniforme para que las bolitas tengan una textura parecida.
• Escurre bien los tomates antes de triturarlos para no añadir más agua de la indicada.
• Fríe las albóndigas hasta que estén doradas y déjalas escurrir sobre papel de cocina.
• Ten el caldo de pollo preparado antes de empezar a cocinar la sopa.
• Añade la nata y las albóndigas al final, después de los 5 minutos de cocción lenta.

Variaciones

• Más perejil: añade un poco más como guarnición para un acabado más fresco.
• Toque picante: incorpora una pizca de guindilla junto con los condimentos.
• Con arroz: sirve la sopa con arroz cocido para hacerla más completa.
• Más cremosa: añade nata poco a poco y detente cuando tenga la textura que prefieras.
• Con hierbas: sustituye el perejil de la guarnición por cilantro picado.

Errores comunes

• Triturar los tomates calientes: déjalos enfriar antes de machacarlos o triturarlos.
• Albóndigas demasiado grandes: forma bolitas pequeñas para que se repartan bien en la sopa.
• Chalotas poco doradas: espera a que adquieran un tono dorado antes de añadir el puré.
• Añadir la nata demasiado pronto: incorpórala después de los 5 minutos de cocción lenta.
• No escurrir las albóndigas: pásalas por papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

Cómo conservarla

Guarda la sopa en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmela en un plazo de 2 días. Caliéntala suavemente en una cazuela, removiendo de vez en cuando; evita que hierva con fuerza una vez añadida la nata.

Preguntas frecuentes