Soto Pekalongan, sopa picante de ternera de Pekalongan

Ingredientes: 500 g de ternera, 3 cucharadas de pasta de soja taoco, 2 chiles lomboks rojos, 1 cucharada de cilantro, 4 chalotas, 4 dientes de ajo, 3 cm de galanga, 2 hojas de salam, 1 tallo de hierba limón, 1 cebolleta, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal y 1750 ml de agua. Para decorar: lontong y bawang goreng. Preparación: Machaca o tritura los lomboks, las chalotas y el ajo hasta formar una pasta. Corta la carne en trozos y la cebolleta en tiras finas. Calienta el agua con la carne en una cazuela y deja cocer a fuego lento 30 minutos. Calienta el aceite en un wok, fríe la pasta 2 minutos y añádela a la sopa. Añade el resto de los ingredientes y deja cocer a fuego lento hasta que la carne esté hecha. Pon un poco de lontong en un cuenco, sirve la sopa por encima y espolvorea bawang goreng.