Gangan, sopa de pescado con yuca de Belitung

Gangan, sopa de pescado con yuca de Belitung. Ingredientes: 500 g de ikan bandeng (sábalo), 500 g de singkong (yuca), 1000 ml de agua, 2 hojas de salam, 1 cucharadita de tamarindo, 1 cucharadita de azúcar de palma, 1/2 cucharadita de sal. Para la pasta de especias: 2 chalotas, 3 nueces kemiri, 4 dientes de ajo, 3 cm de jengibre, 2 cm de galanga, 3 cm de cúrcuma, 4 chiles rawit rojos, 1 cucharadita de pasta de gambas tostada, 1 tallo de hierba limón. Preparación: Limpia el pescado y córtalo en trozos. Corta la yuca en trozos pequeños. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias hasta obtener una pasta. Calienta el agua en una cazuela y añade la pasta, las hojas de salam y la yuca. Baja el fuego y añade el pescado, la sal y el azúcar de palma; deja cocer a fuego lento hasta que la yuca y el pescado estén hechos.