Ayam Kelak Bage, sopa de pollo de Mataram

Ayam Kelak Bage, sopa de pollo de Mataram. Ingredientes: 1 pollo, 500 ml de agua, 500 ml de caldo de pollo (véase la receta), 30 g de hojas de asam (tamarindo), 1 cucharada de aceite. Para la pasta de especias: 5 chalotas rojas, 4 dientes de ajo, 6 nueces de kemiri, 1 cucharadita de cilantro, 1 cucharadita de granos de pimienta negra, 1 cucharadita de sal. Preparación: machaca o tritura bien los ingredientes de la pasta de especias. Trocea el pollo. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta durante 2 minutos. Añade el pollo y dóralo. Incorpora el agua y el caldo y cocina a fuego lento hasta que la carne esté hecha. Añade las hojas de asam y deja que cueza a fuego lento unos minutos.