Sup bayam labu kuning (sopa de espinacas y calabaza)

Sup bayam Labu Kuning, sopa de espinacas con calabaza. Ingredientes: 250 g de espinacas, 150 g de calabaza amarilla, 1 tomate rojo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma, 1000 ml de caldo de pollo (véase la receta) y 1 cucharada de aceite. Para triturar: 7 chalotas, 4 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de pimienta molida, 3 cm de cúrcuma tostada, 1 cm de jengibre y 8 lomboks rojos. Para decorar: 1 cucharada de cebolla frita y 1 tallo de apio. Preparación: Machaca o tritura los ingredientes de la pasta. Corta la calabaza y el tomate en trozos pequeños. Pica el apio. Calienta el aceite en una olla y fríe la pasta 3 minutos. Añade el caldo, el tomate, la sal y el azúcar y lleva a ebullición. Incorpora las espinacas y la calabaza y cuece a fuego lento hasta que todo esté tierno. Sirve la sopa en cuencos y espolvorea por encima la cebolla frita y el apio.